张集仙之灵葛粉制作技艺

钟祥葛粉加工技艺，起源于晋代、盛行于明代。相传在晋代，钟祥北部山区店子岭（今张集镇）一带流传一种无名疾病，由于无药医治，死了许多人。东晋时著名医学家、道学家葛洪带弟子云游于此地，见状命弟子带众乡亲上山挖一种青藤的根捶粉让病人服下，这种疾病迅速治愈。当地老百姓为了感谢他，把这种植物叫作"葛藤"。自此以后当地人每到冬天都有挖葛捶粉的习俗，并当作家庭药方备用。明朝嘉靖皇帝朱厚熜到京登基后，并钦点家乡的“钟祥葛粉”为皇家贡品，一直延续明清两朝。

钟祥葛粉主产于钟祥市大洪山山麓的张集、客店两镇，每到秋叶落、寒霜至之时，家家户户就会忙于上山掘葛捶粉，山溪水洗之，太阳晒干制成洁白葛粉，或充饥、或用于头痛脑热、抗菌消炎之家用备之。

　  钟祥葛粉生产加工范围为湖北省钟祥市张集镇、客店镇、东桥镇、洋梓镇、长滩镇、温峡水库、大口林场、盘石岭林场共8个乡镇水库林场现辖行政区域。钟祥葛粉是国家地理标志保护产品、地理标志证明商标。农产品地理标志产品、有机产品、省级名牌产品。

当今葛粉制作，在保留了传统技艺基础上，将现代技术融合，将其古老的陋旧繁琐的技法，用简单的术语表述其工艺流程的基本内容：清洗→粉碎→浆渣分离→除杂分离→漂洗过滤→脱水干燥→消毒杀菌→成品包装。作为“钟祥葛粉”传统制作技艺第六代掌门人段光志，传承着父辈的传统加工技艺，守正创新，肩负着葛产业发展的引领作用，担负着承前启后的桥梁作用，同时也兼任着传帮带的历史文化传承的使命，让钟祥葛粉这一地方特色产品：色泽更均匀，味道更甘凉，品质更保障、产品更丰富。让世界第六大粮食作物--葛根造福人类，服务世界。

2022年3月，“张集仙之灵葛粉制作技艺”入选钟祥市第六批非物质文化遗产保护名录。

保护单位：湖北仙之灵食品有限公司