阴米传统手工制作技艺

阴米的制作传于钟祥的确切时间史无记载，无从考证，但民间盛传相传嘉靖十八年，嘉靖皇帝回承天府寻访，路途奔波漫长，导致嘉靖皇帝食欲不振，眼看嘉靖日渐消瘦，随身大臣担心嘉靖皇帝长期不食坏了身子，路过崩土嵻（今为双河镇）停脚歇息，忽闻淡淡米香，嘉靖皇帝闻之询问身边大臣此香从何飘来，大臣连忙下马进村询问，此香源自平民姜姓家中，一番询问过后得知姜氏家中预存半斗糯米，家中小儿身子柔弱，将糯米蒸熟阴干做为熟米，用石磨细磨成粉烧水冲成米糊放上一些桂花为小儿调养身子，大臣连忙让姜氏盛上一碗献给嘉靖皇帝，嘉靖皇帝尝后胃口大开，面色顿时红润，连赞此物绝妙，粥质粘稠，不见米粒，米香浓郁，嘉靖皇帝立刻召见姜氏询问此物如何制作，并赐名回春粥。

阴米需选用优质糯米经清理、淘洗、浸泡、蒸熟、摊晾、阴晾、筛选等多道工序制成，营养丰富，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B1、维生素B2、烟酸、钙、铁、磷等。其中磷元素可协助淀粉与脂肪代谢，提供热量，恢复体力；丰富的B族维生素可以促进食欲、改善神经系统。

阴米手工制作技术难度大，制作繁琐，费时费力，现在年轻人已不愿再学，加之市场经济的影响，受利益驱使，片面追求低成本，机械化制作亿代替了传统手工制作，这一原始的、传统的宝贵手工技艺传承面临窘境，保护该手艺已到了刻不容缓的时候。

2022年3月，“阴米传统手工制作技艺”入选钟祥市第六批非物质文化遗产保护名录。

保护单位：禄玖食品（钟祥）有限公司