外婆麦芽糖制作技艺

目前，国内麦芽糖行业主产区域主要集中在山东省、浙江省、江苏省、广东省等。华东地区是国内麦芽糖最大的生产基地。麦芽糖在湖北地区也有广泛的加工和生产，鄂东的黄冈地区，宜昌市的部分地区，汉江平原的潜江市、钟祥市、宜城市等地也有麦芽糖熬制的传统。根据产品消费现状以及行业发展趋势，预计到2025年，中国麦芽糖需求量有望达到103.4万吨左右。

但是据国内麦芽糖行业机构分析表示，近年来，麦芽糖进出口均价整体呈现下降态势，主要存在我国农产品加工业存在着技术落后、农产品加工机械性能不高、科技投入及成果转化不足、加工产业化体系尚未形成及地区发展不平衡等问题。

作为“世界长寿之乡”的钟祥，汉江沿岸富硒土壤，每年生产出大量的富硒农产品，其中就有大量可熬制麦芽糖所需的原材料。所以，外婆麦芽糖的生产和销售，存在规模化生产的基础和可能，不仅仅可以满足莫愁村景区游客的所需，还能够对外扩大销售。

传统手工制作的外婆麦芽糖深受广大群众喜爱，但是由于其制作过程繁琐，用料讲究，生产效率不高，人工劳动强度大等因素，加上现今社会，很多年轻人不愿意从事重体力、劳动强度大的工作。和很多传统手工艺一样，外婆麦芽糖的传统制作手艺也面临着传承的问题。手艺的传承不是一朝一夕，为了保护麦芽糖的传统制作技艺不流失，急需在政策上予以保护和支持，使外婆麦芽糖的传统制作手艺健康发展下去。 

2022年3月，“外婆麦芽糖制作技艺”入选钟祥市第六批非物质文化遗产保护名录。

保护单位：钟祥万僖文化旅游开发有限公司