传统时令糕点制作技艺

传统时令糕点制作技艺传承历史悠久。其中，雪枣（京果）在我国最早的食谱古籍《齐名要术》中记载的制作方法与现在的雪枣生产技艺非常相似。钟祥酥饼又名酥粑粑，起源于楚庄王时期，刘宋泰始六年（公元470年）钟祥定名“苌寿”之后开始风靡，以兴献王封郢后最为旺盛。

    自民国以来，钟祥的糕点生产主要是遍布城乡的食品作坊，时称勤行铺，钟祥城区主要以勤生、利民为中心。建国后，五十年代公私合营组建钟祥县副食品加工厂，后改制国营钟祥市食品饮料公司。上世纪末，公司关闭，职工全部退出这一行业，手工市场逐渐被机械化和西式糕点替代。但由于钟祥的地理位置特殊，历史文化丰厚，人们对糕点的品味观念仍有巨大的传承性，因而手工制作糕点在钟祥地区仍然占有较为理想的市场,是钟祥地区逢年过节待客、馈赠必选点心之一,已形成特有的乡俗现象。

由于传统时令糕点制作技艺为纯手工制作，工艺繁杂，劳动强度大，因而极少有人愿意从事本行，为使技艺不至失传，原食品饮料公司唐庆元、费必胜向刘永祥、刘昆父子传授制作技艺，后刘永祥父子办起了钟祥广生庵食品厂，专门生产时令糕点。经过多年发展，产品已深得消费者喜爱。

为更好的传承技艺，广生庵食品厂大力培养传统技艺人才，宣传推广传统饮食文化，争创传统糕点知名品牌，并制定了五年发展计划。

2022年3月，“传统时令糕点制作技艺”入选钟祥市第六批非物质文化遗产保护名录。

保护单位：钟祥市广生庵食品厂