葛粉制作技艺

客店镇是国务院发展研究中心授予的“中国葛粉之乡”。客店葛娃葛粉加工历史悠久，工艺独特，产品远销海内外，久负盛名。其制作的葛粉汤、羹、饼、包、饺、面条、粉丝等制品，具有葛味浓香、晶莹剔透、口感细腻、营养丰富、食用方便等特点。

葛是一种药食两用植物。据《本草纲目》记载：葛味甘、辛、性平、无毒、主治消渴、身大热、呕吐、诸弊，有起阴气、解诸毒等功效，有“南葛北参”之说。葛粉加工的历史起源尚无史料记载，据民间相传在明代，客店山区流传一种无名病毒，由于无药医治，死了许多人，著名医学家李时珍云游于此，带山民上山挖葛藤的根捶粉让病人服下，病毒迅速治愈，后来山民们把葛粉当成一种家喻户晓的民间治病良方和度饥荒的食品流传下来。清朝同治年间，以挖葛采药为生的客店山民邵正录通过研究整理出一套独特的葛粉制作技艺，开办了第一家葛粉作坊，取名“葛娃葛粉铺”，生产出的葛粉颜色雪白，晶莹剔透，口感极佳，品质优良，与众不同而在当地很有影响，经过几代人的息息相传，迄今已有近200年的历史。

葛娃葛粉手工制作技艺独特，有较高的技术要求。制作步骤可分为：刮皮、清洗、切块、捶碎、磨浆、摆袋、沉缸、漂洗、取粉、吊包、晾晒等。

2013年10月，“客店葛粉制作技艺”入选湖北省第四批省级非物质文化遗产名录。

保护单位：湖北葛娃食品有限公司

葛粉制作--摆袋、沉缸